Le Vin des autres, par Alain Leygnier

30 mars 2015
par Levindesautres
0 Commentaires

Madère 2. Du sec au doux, quatre « canteiros » du meilleur goût.

    Justino's Madeira Sercial 10 Years Old 750mlJustino's Madeira Verdelho 10 Years OldJustino's Madeira Boal 10 Years Old 750mlJustino's Madeira Malvasia 10 Years Old 750ml

 

 

 

 

 

 

 

 

Voici quatre « canteiros » avec indication d’âge. Le meilleur du madère, du sec au doux. Quatre vins mono-cépages mutés, élevés pendant 10 ans sous les toits des chais, dans des fûts de 600 l. Là, dans la fournaise, le sercial, le verdelho, le boal et la malvasia, acquièrent ces arômes, ces saveurs, cette longévité qui font du vin de liqueur subtropical un cru radicalement original, d’un fantastique équilibre sucre/acidité.

Sercial, 10 ans, sec. Cliquez ici pour lire la suite

23 mars 2015
par Levindesautres
0 Commentaires

Madère 1. Cinq questions, une dégustation.

4. Justino's Madeira Fine Rich 3 Years Old 750ml4. Justino's Madeira Reserve Fine Rich 5 Years Old 750mlJustino's Madeira Colheita 1995 750mlJustino's Madeira Colheita 1996 750ml

 

 

 

 

 

 

 

 

Cinq questions, quatre vins de tinta negra, pour tout savoir du madère, vin de feu et de soie, quasi-éternel, qui nous enterrera tous. Buvons-le avant.

Le madère, qu’est-ce que c’est ? Un vin de liqueur, type porto ou banyuls, sucré, oxydé, à la fois puissant, onctueux mais frais, gràce à une forte acidité. Il sent le café, les fruits secs, le rancio, le tabac, le chocolat, le caramel, les fruits blancs, les épices, Cliquez ici pour lire la suite

15 mars 2015
par Levindesautres
0 Commentaires

Dominique Piron recommande : Eric Forest, Paul Ginglinger, Stéphane Ogier.

C Dominique Vigne 4

Le domaine Piron affiche 55 ha et quatorze générations de vignerons au compteur. Une large gamme de vins de gamay et de chardonnay, qui s’ouvre, du beaujolais (rouge et blanc) et du beaujolais-villages, à des crus comme chénas, fleurie, morgon, etc. Les dix crus du Beaujolais sont autant d’ îlots de résistance dans la mer de discrédit qui frappe une région droguée depuis quarante ans au beaujolais nouveau. Et qui s’avise, aujourd’hui, qu’il lui faut revoir de fond en comble Cliquez ici pour lire la suite

9 mars 2015
par Levindesautres
0 Commentaires

Champagne, la vie secrète des bulles

Champagne_COUVLe physicien Gérard Ligier-Belair nous révèle le secret des bulles du champagne, dans un ouvrage démythificateur rédigé en compagnie de Dominique Marville, chef de cave chez Veuve-Cliquot et du philosophe Michel Onfray. Il nous délivre ainsi d’ idées reçues qui sévissent dans un domaine scientifiquement inexploré, livré au seul discours des revendeurs et de la sommellerie. Par exemple, que la finesse des bulles exprime la qualité d’un vin effervescent. Ou encore, qu’une petite cuillère placée dans le col d’un bouteille Cliquez ici pour lire la suite

2 mars 2015
par Levindesautres
0 Commentaires

Six côtes du vivarais

WP_20150213_001

Un gisement de vins simples, savoureux, à boire jeunes, proposés à prix doux ? Voyez les Côtes-du-Vivarais, 500 ha sur la rive droite du Rhône, au sud de l’Ardèche, à l’extrémité nord-ouest des Côtes-du-Rhône méridionales, à cheval sur les départements du Gard et de l’Ardèche. Situé à 250 m d’altitude, le vignoble est pour l’essentiel constitué du plateau calcaire de Gras, traversé par les Gorges de l’Ardèche, lien entre la Vallée du Rhône et les Cévennes. L’encépagement est typiquement méridionalo-rhodanien. Cliquez ici pour lire la suite