Le Vin des autres, par Alain Leygnier

26 mai 2015
par Levindesautres
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Spécial Bourgogne. Daniel Defaix recommande : Philippe Senard, Patrick Essa, Jean-Luc joillot.

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« J’aurais mieux fait d’acheter une machine à vendanger  »

Daniel-Etienne Defaix tient avec souplesse  les rênes de l’une des plus anciennes propriétés de Chablis. Ses ancêtres cultivent la vigne dans l’Avallonnais aux 16 è et 17 è. s., ils s’installent à Chablis au 18 è. s. Des 28 hectares du domaine, Daniel Defaix tire deux chablis, trois chablis premier cru, deux chablis grand cru. Longtemps, il s’était interrogé : vendanges manuelles ou bien vendanges mécaniques,  souvent décriées ? Au terme Cliquez ici pour lire la suite

2 mai 2015
par Levindesautres
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Dix châteauneuf-du-papes à mettre en cave.

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Dix vins découverts les 11 et 12 avril, lors de la  6ème édition du Salon de Châteauneuf-du-Pape, qui rassemblait 85 vignerons et 3385 visiteurs. Prix : de 18 à 35 € pour les vins de base, jusqu’à 80/90 € pour les cuvées spéciales. Le châteauneuf-du-pape n’est pas un vin bon marché. Le Salon proposait aussi une dégustation commentée du châteauneuf-du-pape rouge 2005. Ce millésime d’anthologie s’incarnait dans les châteaux la nerthe, mont-redon, les domaines de la chardonnière, saint-préfert, vieux donjon Cliquez ici pour lire la suite