Le Vin des autres, par Alain Leygnier

29 décembre 2015
par Levindesautres
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Huit vins divers pour passer l’hiver

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L’hiver, le froid, l’anxiété ambiante. Pour échapper à la déprime, voici huit vins consolateurs, choisis en Bourgogne, en Champagne, en Alsace et dans le Bordelais. Chaleureux, toniques, parfaits, un soir de fête, pour oublier une année noire, en espérant que la prochaine ne soit pas pire.

Chorey-les-Beaune, rouge, Domaine Tollot-Beaut, 2012. ***

Discrète appellation de la Côte de Beaune, Chorey-les-Beaune donne des vins rouges fins et charnus. Ainsi de ce 2012 dû à l’excellent domaine Tollot-Beaut, récolté  la main, vinifié Cliquez ici pour lire la suite

14 décembre 2015
par Levindesautres
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Champagne : appétantes bulles de coops

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Ringardes, poussiéreuses,  les coopératives champenoises ? Hors des Marques, point de salut ? Consternant préjugé. Les 135 coopératives et unions regroupent 50 % (13 224 ha) du vignoble et 70 % des déclarants de récolte. Elles cultivent les mêmes cépages, utilisent les mêmes installations et les mêmes techniques que les Maisons, et suivent, elles aussi, les conseils d’œnologues. Chaque année, 40 d’entre elles commercialisent 30 000 000 bouteilles, pendant que 2700 adhérents vendent 25 000 000 de flacons sous leur Cliquez ici pour lire la suite

22 juin 2015
par Levindesautres
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Bulles roses à la mode

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Les rosés sont  à la mode. Les effervescents aussi. D’où la multiplication des bulles roses dans des régions productrices de vins tranquilles comme la Provence, le Languedoc, la Savoie et le Jura, la Loire, ou le Sud-Ouest, mais aussi en Champagne. Des vins de méthode champenoise ou rurale, élaborés par des vignerons, des coopératives, des marques. Six échantillons recommandables.

Vin de savoie, mousseux, brut, rosé, Cuvée de Demoiselles, Cave de Chautagne. ***

Un mousseux rosé dominé par le gamay (70 Cliquez ici pour lire la suite

9 mars 2015
par Levindesautres
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Champagne, la vie secrète des bulles

Champagne_COUVLe physicien Gérard Ligier-Belair nous révèle le secret des bulles du champagne, dans un ouvrage démythificateur rédigé en compagnie de Dominique Marville, chef de cave chez Veuve-Cliquot et du philosophe Michel Onfray. Il nous délivre ainsi d’ idées reçues qui sévissent dans un domaine scientifiquement inexploré, livré au seul discours des revendeurs et de la sommellerie. Par exemple, que la finesse des bulles exprime la qualité d’un vin effervescent. Ou encore, qu’une petite cuillère placée dans le col d’un bouteille Cliquez ici pour lire la suite

21 décembre 2014
par Levindesautres
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Bulles festives 2 : douze champagnes de vignerons

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Les 15700 vignerons champenois possèdent 90 % du vignoble. D’ abord fournisseurs de raisins au négoce, ils produisent aussi des vins. Des vins aussi bien élaborés, aussi bons, que ceux des maisons, mais moins coûteux. Avec en plus, la marque du terroir. Pourquoi ? Un « récoltant-manipulant », selon la terminologie champenoise, élabore la récolte de sa seule propriété, quand les maisons achètent des raisins dans tout le vignoble pour élaborer des champagnes au goût de marque.

Voici, de 16 à 30 Cliquez ici pour lire la suite