Le Vin des autres, par Alain Leygnier

30 mars 2015
par Levindesautres
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Madère 2. Du sec au doux, quatre « canteiros » du meilleur goût.

    Justino's Madeira Sercial 10 Years Old 750mlJustino's Madeira Verdelho 10 Years OldJustino's Madeira Boal 10 Years Old 750mlJustino's Madeira Malvasia 10 Years Old 750ml

 

 

 

 

 

 

 

 

Voici quatre « canteiros » avec indication d’âge. Le meilleur du madère, du sec au doux. Quatre vins mono-cépages mutés, élevés pendant 10 ans sous les toits des chais, dans des fûts de 600 l. Là, dans la fournaise, le sercial, le verdelho, le boal et la malvasia, acquièrent ces arômes, ces saveurs, cette longévité qui font du vin de liqueur subtropical un cru radicalement original, d’un fantastique équilibre sucre/acidité.

Sercial, 10 ans, sec. Cliquez ici pour lire la suite

23 mars 2015
par Levindesautres
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Madère 1. Cinq questions, une dégustation.

4. Justino's Madeira Fine Rich 3 Years Old 750ml4. Justino's Madeira Reserve Fine Rich 5 Years Old 750mlJustino's Madeira Colheita 1995 750mlJustino's Madeira Colheita 1996 750ml

 

 

 

 

 

 

 

 

Cinq questions, quatre vins de tinta negra, pour tout savoir du madère, vin de feu et de soie, quasi-éternel, qui nous enterrera tous. Buvons-le avant.

Le madère, qu’est-ce que c’est ? Un vin de liqueur, type porto ou banyuls, sucré, oxydé, à la fois puissant, onctueux mais frais, gràce à une forte acidité. Il sent le café, les fruits secs, le rancio, le tabac, le chocolat, le caramel, les fruits blancs, les épices, Cliquez ici pour lire la suite